Siatki do wędlin

Siatki wędliniarskie - klucz do perfekcyjnego, domowego wędzenia.

Siatki wędliniarskie to niezastąpione wsparcie w procesie przygotowywania domowych wędlin, które łączą funkcjonalność, estetykę i profesjonalny efekt końcowy. Dzięki nim Twoje szynki, boczki, balerony czy rolady zachowają idealny kształt, równomiernie się uwędzą, a ich prezentacja będzie na najwyższym poziomie.

Oferowane przez nas siatki do wędlin wykonane są z wysokiej jakości, elastycznych i odpornych na wysokie temperatury materiałów, w pełni bezpiecznych do kontaktu z żywnością. Ich struktura umożliwia swobodny przepływ dymu i pary wodnej, co przekłada się na równomierne dojrzewanie, peklowanie oraz wędzenie mięsa. To idealne rozwiązanie zarówno do wędzenia na ciepło, jak i na zimno.

Siatki są łatwe w użyciu - bez problemu dopasujesz je do różnych rozmiarów i kształtów mięsa, co zapewnia odpowiedni docisk oraz stabilność przez cały proces obróbki termicznej. Doskonale sprawdzą się podczas peklowania, parzenia, pieczenia oraz długiego wędzenia. To uniwersalne akcesorium masarskie, które docenią zarówno domowi entuzjaści, jak i doświadczeni rzemieślnicy.

Jeśli zależy Ci na jakości, bezpieczeństwie, trwałości oraz perfekcyjnym wyglądzie własnoręcznie przygotowanych wyrobów, postaw na sprawdzone siatki wędliniarskie do wędzenia i pieczenia mięsa. W naszej ofercie znajdziesz szeroki wybór rozmiarów i rozciągliwości, dzięki czemu z łatwością dobierzesz produkt dopasowany do Twoich potrzeb.

Wybierając profesjonalne siatki do wędlin:

• zyskujesz estetyczny wygląd gotowych wyrobów,

• ułatwiasz sobie proces formowania mięsa,

• zwiększasz trwałość oraz bezpieczeństwo przechowywania wędlin.

Dlaczego odpowiednia siatka do wędlin wpływa na strukturę wyrobu?

Głównym zadaniem oplotu elastycznego jest wywarcie stałego ciśnienia na formowany blok mięsny. Prawidłowo dobrana siatka do wędlin zapewnia kompresję niezbędną do scalenia poszczególnych warstw mięsa, co jest istotne szczególnie przy produkcji rolad czy boczków rolowanych. Siła docisku wynikająca z gęstości oplotu gumowego musi być dobrana tak, aby podczas koagulacji białka w trakcie obróbki termicznej nie powstały puste przestrzenie wypełnione galaretą, a jednocześnie, by splot nie wrzynał się zbyt głęboko w tkankę, co utrudniałoby późniejsze zdejmowanie osłony. Dzięki temu finalny produkt zyskuje zwartą konsystencję, która ułatwia krojenie w cienkie plastry bez ryzyka rozwarstwiania się wędliny na talerzu.

Wytrzymała siatka do wędzarni a parametry obróbki

Materiały stosowane w profesjonalnych siatkach, takie jak przędza poliestrowa z rdzeniem gumowym, muszą charakteryzować się odpornością termiczną znacznie przewyższającą temperaturę wewnątrz wędzarni. Atestowana siatka do wędzarni zachowuje swoje właściwości elastyczne i nie wchodzi w reakcję z tłuszczami nawet w temperaturach pieczenia dochodzących do 220°C. Użycie certyfikowanego produktu gwarantuje, że pod wpływem ciepła do mięsa nie migrują żadne związki chemiczne, a sam materiał nie ulega stopieniu czy zerwaniu, co mogłoby zniszczyć efekt wielogodzinnej pracy. Co więcej, wysokiej klasy tworzywo pozostaje całkowicie neutralne zapachowo, dzięki czemu naturalny aromat dymu i przypraw nie zostaje zakłócony przez woń nagrzanego plastiku.

FAQ

Co oznaczają liczby przy opisie siatki, np. 125/36?

To parametry techniczne określające rozmiar i gęstość siatki. Pierwsza liczba (np. 125) oznacza zazwyczaj kaliber, czyli maksymalną średnicę rury aplikatora (w milimetrach), na którą można naciągnąć siatkę bez jej rozerwania. Druga liczba (np. 36) wskazuje na liczbę oczek w obwodzie. Im większa liczba oczek, tym gęstszy splot i zazwyczaj mocniejszy docisk, co jest istotne przy mniejszych, drobniejszych kawałkach mięsa.

Jak dobrać rozmiar siatki do wielkości mięsa?

Dobór siatki należy oprzeć na średnicy przekroju szynki lub schabu, a nie na jego wadze. Zasadą jest, że siatka w stanie swobodnym powinna być mniejsza od średnicy mięsa, aby zapewnić odpowiedni docisk. Jeśli używasz rury do nadziewania, średnica siatki powinna odpowiadać średnicy rury (lub być nieco większa), a rura musi być szersza od mięsa, aby wsad swobodnie przez nią przeszedł. Zbyt ciasna siatka będzie trudna do zdjęcia i zdeformuje wyrób, zbyt luźna nie sklei mięsa.

Jak ułatwić sobie zdejmowanie siatki po wędzeniu?

Aby siatka nie odchodziła razem z mięsem, warto zastosować dwie techniki. Po pierwsze przed włożeniem mięsa do siatki można ją delikatnie zwilżyć olejem jadalnym lub wodą. Po drugie kluczowe jest postępowanie po obróbce – jeśli wędlina jest parzona, należy ją krótko zahartować w zimnej wodzie. Jeśli jest pieczona, warto dać jej chwilę odpocząć, aby soki się ustabilizowały, a w ostateczności (przy bardzo chudych mięsach) zdejmować siatkę, gdy wyrób jest jeszcze lekko ciepły.